咸味戚风 - 南瓜戚风杯子蛋糕

食谱来源：戚风咸蛋糕&戚风甜蛋糕

材料：
（蛋黄糊）
蛋黄：3个
细砂糖：10g
盐：3g
沙拉油：50ml
南瓜（去皮）：50g

低筋面粉：80g
肉桂粉：1/4小匙

（蛋白霜）
蛋白：3个
细砂糖：20个
柠檬汁：1小匙

预备：
1）以170度预热烤箱。
2）低筋面粉和肉桂粉过筛备用。
3）分离鸡蛋的蛋白和蛋黄备用。
4）南瓜蒸熟后趁热用滤网过滤成南瓜泥。

做法：
1)制作蛋黄面糊。蛋黄用搅拌器打散，加入细砂糖，盐之后，拌匀。加入南瓜泥搅拌，接着依序加入沙拉油和水，每次加入食材都要搅拌均匀。

2）放入过筛后的低筋面粉和肉桂粉，用搅拌器充分搅拌至看不见粉类为止。

3）制作蛋白霜。蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖（分两次加入）打成尾端挺立的蛋白霜（干性发泡）

4）将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，混拌至看不到蛋白霜的白色为止。

5）将面糊倒入模型中至8分满，放入170度烤箱烘烤15分钟。


6）烘烤完成后，放在冷却架上放凉，就不用倒扣。