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Thursday, November 1, 2012

Chocolate Cupcake with Orange Cream Cheese


今年宝贝儿子生日我想做巧克力杯子蛋糕给他,
今天练习试做,这个巧克力蛋糕很浓郁很好吃,

但是就担心它的蛋糕体软了些,
如果在蛋糕上挤了乳酪糖霜,
会不会塌下来了??

呵呵..还好不会,
决定用这款蛋糕给他庆生,
吃蛋糕的小朋友年龄介于3-5岁,
到时会用杯状的蛋糕杯,
加小汤匙一只,
这样会比较容易吃,
可能还会在蛋糕上加小旗子,
这样好像比较有欢乐气氛....



巧克力蛋糕体材料(约16个5cm X 3.5cm纸杯)
动物性鲜奶油... 55g
苦甜巧克力... 164g
无盐牛油 ...55g
蛋黄... 62g

蛋白... 124g
细沙糖... 77g
低筋面粉 40g
无糖可可粉 20g

做法:
1.鲜奶油+无盐牛油+切碎的苦甜巧克力一起隔水加热方式搅拌直至巧克力完全融化,分次加入蛋黄.
2.蛋白分次加糖打发到出现纹路状,最后出现小弯钩的九分发状态即可,分次与巧克力蛋黄糊拌匀,再分次筛入混合的低筋面粉和可可粉.
3.170度, 烤20-25分钟探针不沾即可.


香橙乳酪糖霜 (Cream Cheese)
奶油乳酪 (cream cheese)...........................120g
無鹽奶油 (unsalted butter)..........................150g
糖粉 (icing sugar).......................................40g
橙汁(Orange Juice).....................................2小匙
橙皮屑 ( Orange Zest)................................1pc

  
作法 : 將无盐奶油及奶油乳酪在室溫下軟化,倒入糖粉,用打蛋器攪拌,攪打至奶油乳酪成光滑無顆粒狀(约5分钟)。




1 comment:

sabrina 莎莎 said...

Ginger~~
期待您的作品哦!!
^^ 也想试试这蛋糕呢~~