新鲜蓝莓杯子戚风蛋糕

为了要解决掉冰箱里的鲜蓝莓，所以决定做Carol老师的鲜蓝莓戚风蛋糕，懒惰的我不想用戚风蛋糕模型，因为烘烤时间长，要倒扣要脱模，最后还有洗...。还是用杯子好啦！


材料（约10个-上口7*高5.5*下口6 cm纸杯）
《蛋黄面糊》
蛋黄...5粒
植物油...33g
细砂糖...25g
新鲜蓝莓...100g
低筋面粉...100g

《蛋白霜》
蛋白...5粒
柠檬汁...1tsp
细砂糖...40g

新鮮蓝莓放入果汁机中搅打成成泥狀


做法：
《制作蛋黄糊》
1。蛋黄用搅拌器打散，加入细砂糖，混拌。








2。再将植物油加入，搅拌均匀。

3。然后将新鲜蓝莓加入，搅拌均匀。

4。再将过筛好的低筋面粉，分两次混合搅拌均匀成无粉粒的面糊。
      (搅拌过程尽量快速，避免面粉产生低筋性影响口感）

《制作蛋白霜》
1。蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖（分两次加入）打成尾端挺立的蛋白霜（干性发泡）

2。舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃面糊中用橡皮括刀延着盆边翻转及画圈圈的

   方式搅拌均勻

3。然後再将拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

4。将面糊倒入模型中至8分满，放入170度烤箱烘烤15分钟。
5。烘烤完成后，放在冷却架上放凉，就不用倒扣。