巧克力乳酪蛋糕

这是我做的第四个cheese cake，我不喜欢也从没吃过cheese cake,可是周围的人好像个个都爱吃,为了满足他们口欲，我就下海....做做看，没想到还有好评叻！！我在制作过程中，心中都充满疑惑，怎么味道这么怪怪的？做了第四个，也比较能接受那个怪味，但至今仍然没勇气吃一口自己亲手做的cheese cake.



食谱来源：孟老师的100道小蛋糕
(我比较喜欢有蛋糕底的cheese cake,所以我自加饼干底)

(2个6寸圆型模)
蛋糕底材料：
orea饼180g，无盐牛油70g

乳酪面糊材料：
奶油奶酪(cream cheese)200g、细砂糖100g、动物性鲜奶油150g、
低筋面粉20g、 无糖可可粉20g、水滴型巧克力豆20g

蛋糕底做法：
1、 饼干放入塑胶袋，用擀面棍压碎饼干，大约成沙状后就容易铺在模具中。
2、 然后加入软化的无盐牛油，从袋上搓揉使其融合。
3、 整体滋润后，把饼干铺在模具底部，压平塞满模具底部，如此，模具取出，切分时才不易瓦解 。

乳酪面糊做法：
1）奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式，用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状。
2）加入动物性鲜奶油用打蛋器搅拌均匀。
3、离开热水，待降温后分别加入低筋面粉及无糖可可粉，用打蛋器搅呈均匀的乳酪糊。
4、加入水滴形巧克力豆，改用像皮刮刀搅拌均匀。
5、用像皮刮刀将乳酪糊刮入模型内，将表面抹平。
6、烤箱预热后，在烤盘上倒入一杯热水，以上火180度、下火180度烘烤约25—30分钟左右。（我的烤炉要40分钟）

温馨提醒：
1） 蛋糕去高温后，以装在模具的状态送入冰箱，冰冷之后才脱模。
2） 在冰箱冰冷一晚后，会显得跟好吃。
3） 烤盘上倒入一杯热水烘烤，成品不易龟裂，如烘烤中的水分已烤干，不需再加热水。
4） 出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许沾黏状即可出炉。