Anpaman Cookies

蛋白糖霜制作

材料：
蛋白40g，糖粉180g， 柠檬汁1小勺，可食用色素

做法：

1. 糖粉过筛后与蛋白、柠檬汁混合，搅拌均匀即可。
2. 蛋白糖霜搅拌好之后，应依照挤花需要来调整软硬度，调整的方法是，可以酌量加柠檬汁来使糖霜变软、或是加糖粉来使糖霜变硬。

温馨提醒：
•蛋白糖霜忌油。如果糖霜中混入一星油脂，糖霜就会降解成一滩肥皂水一样的糖浆。所以制作和储藏蛋白糖霜的容器、工具，甚至你的双手，都要仔细洗干净。
•蛋白糖霜很易干。不用的部分，要立即密封保存。表面不能与空气接触，可以盖一张保鲜膜。裱花袋，尤其是裱花嘴，要随时保湿。可以用潮湿的茶巾或者潮湿的厨房纸盖住。