北海道牛奶戚风杯 - Hokkaido Chiffon Cupcakes

不知是谁发明这蛋糕？ 太厉害了！！

戚风蛋糕材料

低粉......110g
鲜奶......80g
色拉油......60g
蛋黄......80g（4个稍大蛋的蛋黄）
朗姆酒......4g（1小勺）

蛋白......160g（4个稍大蛋的蛋白）
细砂糖......80g

做法

1. 低粉入盆，加入鲜奶、色拉油搅拌均匀，再加入蛋黄与朗姆酒，搅拌成均匀的蛋黄面糊。

2. 蛋白分3次加糖打发至9分发，成细致的蛋白霜，提起打蛋器不滴落且带弹性小弯钩。

3. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀轻轻翻拌均匀。

4. 再倒回剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀。

5. 拌好的蛋糕糊要顺滑细腻、不起大泡。

6. 用勺子将面糊小心填入方形戚风纸杯中，约8分满为宜

7. 烤箱预热160度烤约20分钟，出炉冷却备用，无需倒扣。



卡仕达酱材料
蛋黄............3粒
细砂糖.......75g
低筋面粉...25g
香草精.......1/2tsp
牛奶...........250ml


做法
1、蛋黄里加入细砂糖，搅拌至细沙糖溶化。

2、倒入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀。　

3、牛奶倒入锅内，小火煮开以后加入香草精，之后慢慢的将热牛奶倒入到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。 　　
4、将搅拌均匀的蛋奶液倒回锅里。 　　
5、重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，如此，卡仕达酱就做好了。

 最后，用擠餡用的長管花嘴把卡仕达酱擠進已冷卻的蛋糕裡，每個大約擠入14克（擠到蛋糕表面稍微上漲，餡也冒了一點出來就差不多了）。冷藏更美味可口。