原食谱（取自薛妃娟老师的《美味糕点新主张》
巧克力蛋糕：
做法：
1）鲜奶和沙拉油加热至微微沸腾后熄火，加入可可粉搅拌，再加入巧克力搅拌均匀。
2）加入蛋黄，拌成均匀的蛋黄糊，置一旁备用。
3）蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分三次加入细砂糖继续打至约7-8分发，捞起蛋白霜后不会 滴落而出现柔软的小弯钩。
4）取1/3份量的蛋白霜加入做法（2）的巧克力蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌合。
5）拌至8分均匀后，加入约1/3分量的低筋面粉，轻轻地重盆底刮起翻拌均匀。
6）再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入，继续用橡皮刮刀拌匀。
7）将面糊分别倒入两个烤馍内。烤箱预热后，以上火170°C、下火150°C烤约25-30分钟，出炉后倒扣在钢架上冷却备用。
2）加入蛋黄，拌成均匀的蛋黄糊，置一旁备用。
3）蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分三次加入细砂糖继续打至约7-8分发，捞起蛋白霜后不会 滴落而出现柔软的小弯钩。
4）取1/3份量的蛋白霜加入做法（2）的巧克力蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌合。
5）拌至8分均匀后，加入约1/3分量的低筋面粉，轻轻地重盆底刮起翻拌均匀。
6）再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入，继续用橡皮刮刀拌匀。
7）将面糊分别倒入两个烤馍内。烤箱预热后，以上火170°C、下火150°C烤约25-30分钟，出炉后倒扣在钢架上冷却备用。
巧克力淋酱（Ganache）：
动物性鲜奶油 150 g
苦甜巧克力 120 g
无盐奶油 12 g
做法：
1）鲜奶油和巧克力入盆，隔水加热搅拌至巧克力融化。
2）加入无盐奶油搅拌均匀，即成巧克力淋酱
动物性鲜奶油 150 g
苦甜巧克力 120 g
无盐奶油 12 g
做法：
1）鲜奶油和巧克力入盆，隔水加热搅拌至巧克力融化。
2）加入无盐奶油搅拌均匀，即成巧克力淋酱
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